Dicas e truques culinários.

Como prometi no post , vou estar colocando dicas e truques culinários que aprendi com o tempo.

Minha avó paterna foi grande influencia na minha vida. Aprendi a gostar de culinária por causa dela. Todos os anos passava as férias  em São Caetano e sempre via minha avó fazendo coisas deliciosas pra toda família. Ela realmente era uma cozinheira de mão cheia!!

Uma dica boa pra fazer molho de tomates naturais é retirar apele do tomate, parece complicado, mas é só aprender o truque que fica fácil. Vamos lá:

- Faça um corte raso em X na parte superior do tomate e coloque em uma panela com água

por 20 segundos, escorra e coloque numa vasilha com água e gelo (choque térmico), a pele sairá com facilidade.

Viu?? Não é um bicho de sete cabeças!!!

Outra dica é não utilizar cebola para temperar feijão e arroz. A cebola é ácida e isso faz com que azede acomida mais rápido. Em outros pratos utilizo a cebola sem medo! Abuso mesmo, porque adoro cebola e acho essencial na minha cozinha, só não uso nesses dois casos. Mas isso é uma dica. Cada um usa o que gosta!

Assim como só uso alho se for "socado" no pilão. Adoro esse acessório antigo, mas de grande valor na nha de muitos chefes.

Movimento Passe á Diante!!

É isso aí!! Como Jamie Olivier está dizendo vamos passar adiante nossos conhecimentos culinários pra amigos, parentes, colegas de trabalho. A proposta é escolher duas pessoas e passar seus conhecimentos, habilidades, nada sofisticado. Apenas compartilhar informações que sabe que são importantes na cozinha.
Mais informações no site oficial do Jamie. E tem também  o blog com versão brasileira da idéia.
Então mãos á obra!!
À partir de amanhã estarei postando truques, receitas e segredos culinários com vocês.

Bolo de abacaxi com cobertuta de maria-mole

Este bolo lindo fiz para a Tia Olga. Ela queria um bolo de abacaxi com côco e na hora resolvi fazer esta receita , pois tinha acabado de ver uma aula da mestra em confeitaria Isamara Amancio na tv e não podia deixar de testar a receita. Acabei usando minha tia como cobaia e deu certo, ela adorou o bolo e principalmente a decoração.

Vamos a receita.
Para fazer um bolo médio, assadeira redonda de 26cm de diametro, vai precisar:
Massa:

5 ovos
2 xicaras de açúcar
1 xícara de leite, água ou suco de laranja
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher sopa de fermento em pó

Bater os ovos inteiros com o açúcar até dobrar de volume, adicionar o líquido. Misturar com um fuê a farinha peneirada e o fermento. Colocar em forma untada e enfarinhada (somente no fundo) assar por + ou - 40 minutos ou até espetar o palito e sair seco.
Deixe esfriar e divida a massa em 3 partes, ou seja corte 2 vezes.

Recheio de abacaxi
1 abacaxi hawai cortado em cubinhos
1 xicara de açúcar
1 xícara de água
Levar tudo ao fogo e cozinhar até ficar dourado, mas não deixe queimar. Reserve.

Creme básico
1 lata leite condensado
500 ml de leite
3 gemas peneiradas
3 colheres de amido de milho
1 colher sopa de essencia de baunilha
1 caixa creme de leite ( 200gr)
Levar ao fogo os 4 primeiros ingredientes até engrossar. Desligue o fogo e misture o creme de leite e a essencia de baunilha.

Cobertura

1 caixinha de maria mole
Seguir as instruções da embalagem e aplicar no bolo.

Para montar é só cortar camadas de bolo e alternar com creme básico, doce de abacaxi. Cobrir com a maria mole e decorar à gosto.
Eu umedeci a massa com leite condensado misturado com água e essencia de abacaxi.

Pão de queijo mineiro

Estes dias fiz pão de queijo em casa e ficou muito bom.

Vou passar detalhadamente a receita.

Primeiro de tudo tem que separar os ingredientes:

1 kg de polvilho( metade azedo/metade doce)

1 xicara de leite

1 copo de (requeijão) de óleo

1 copo (requeijão) de água

4 a 5 ovos

750gramas de queijo meia cura

50gramas de queijo ralado

1 colher de sopa de sal

Leve ao fogo o leite, oléo , a água e o sal.

Escalde o polvilho que já de ve estar numa bacia. Espere esfriar.

Mexa um pouco pra ficar bem agregado o líquido com o polvilho.

Tem que esfriar antes de começar a colocar os ovos para que não cozinhe.

Agora leve pra a batedeira ou sove na mão mesmo. No meu caso utilizei minha batedeira porque ele aguenta massas pesadas.

Depois adicione os ovos um a um até que a massa fique bem homogenea.

Por ultimo adicione o queijo meia cura e o ralado.

Agora faça bolinhas e asse em forno médio até dourar!!!

Se quiser pode congelar em aberto, ensacar e deixar no freezer por até 3 meses.

Bolo zebra da Anna

Gente, achei esta receita e resolvi partilhar com vc's porque a idéia é maravilhosa! O visual que se tem é lindo....é de arrasar!

Ingredientes

6 claras

150 gr de açucar
6 gemas
150 gr de açucar
125 de agua

375 gr de farinha

3 colheres de chá de fermento em pó(para bolo) e mais 1 colher de café de bicarbonato
125 ml de òleo
4 colheres de sopa de chocolate em pó

Mode de preparo

Bata as claras em neve junte o açúcar até ficar bem firme .
à parte bater as gemas com açúcar e junte a água até ficar espumoso,
junte a farinha e o fermento e bicarbonato peneirados e óleo.Finalmente incorpore as claras em neve delicadamente. Divide essa massa em duas , em uma delas junte o chocolate em pó.
forre um forma com papel manteiga untada e começe a operação zebra..
Coloque uma colher de massa da cor branca no centro da forma e depois sobre a mesma uma colher de chocolate e assim até o fim.
retirado do site :http://www.rainhasdolar.com.br/

SUSHI

Quem me conhece sabe como amo aprender coisas novas no mundo da culinária! Pois bem, há uns doia anos fiz um curso de sushi junto com minha amiga Mariko. Foi bom, mas saímos com algumas dúvidas....então fiquei um tempão sem coragem de fazer sozinha o que tinha aprendido. Quando estava no meio do ano passado criei coragem e fiz para uma amigo que veio em casa visitar agente. Resultado: ficou ótimo!! Só  não tenho fotos , mas prometo que vou tirar e postar aqui. Mas achei dois vídeos bem legais no youtube.http://www.youtube.com/watch?v=U9t99P20wqk
http://www.youtube.com/watch?v=ZRd4S5oxEeI.
Espero que gostem....

Pasta americana

Este realmente foi um bolo do qual me orgulhei! Fiz para o aniversário de um ano da filha do Edgar, a Júlia.
Fez muito sucesso, mas deu trabalho. Foram 2 dias direto de trabalho pra chegar neste resultado,mas como sou crítica não achei que ficou perfeito. Mas fiz com muito amor e meus amigos ficaram satisfeitos!
Fiz uma massa de chocolate, na verdade foram várias. Duas para o bolo de baixo, uma para o bolo do meio e outra para o de cima. Todos recheados com brigadeiro. Como montei um dia antes da festa molhei com guaraná e mantive na geladeira até dia seguinte. Mais ou menos uma hora antes tirei da geladeira pra aplicar a pasta americana, já que esta pasta não combina com umidade. O bolo tem que está em temperatura ambiente.
Para colar a pasta utilizei doce de leite.
As estrelinhas fiz com pasta também só que adicionei CMC , que é um produto utilizado em confeitaria. Ele dá firmeza, ou seja, deixou bem durinha as estrelas.
Amei fazer este bolo, mas foi o unico de pasta que fiz, pois logo em seguida parei de fazer bolos por encomenda. Ainda penso muito em voltar....quem sabe???

KIBUTZ de Andorra

Olá, pessoas!

Enquanto minha irmã esta ensandecida, pela noitada com velhos amigos, eu tento alimentar minha família! Hua hua hua... Hoje, eu vou mostrar que a comida árabe sofre mutação Andorriana.


Bem, aqui está uma Receita Original de Kibe de Forno [ou Kibe de Bandeija]. Este prato é super rápido e muito saboroso, pois a minha receita tem mais personalidade.. E, não é novidade para ninguém, que o mundo é dos espertos e dos CRIATIVOS! Então, é comigo mesmo...

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Antes, vamos aprender umas coisinhas da cozinha árabe: o que você sabe sobre o Kibe?

O Kibe é um prato típico da cozinha sírio-libanesa, aliás de toda cozinha árabe. Representa bem essa culinária na qual comer com as mãos não é considerado falta de polidez. O Kibe Frito e o Assado são comidos com as mãos, enquanto o Kibe Cru deve ser colocado dentro do pão ázimo (o pão sírio) e só então temperado com azeite e limão. A origem do preparo do Kibe se perde no tempo. É um prato do povo, inventado pelo povo, com as sobras de carne moída (carne de cabra ou de carneiro) adicionadas de trigo sarraceno (para fazer mais volume) e dos temperos das donas de casa.

A hortelã, erva básica na comida árabe, também tempera o kibe e acompanhado com homus ou babagnouge e pão árabe ou ainda arroz a moda árabe.

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O Kibutz de Andorra

Para a mutação:

700 g de carne moída de primeira
3 colheres de molho soyo
2 dentes de alho
1/4 de água
1 cebola grande
coentro ou salsinha
cebolinha
pimenta do reino, páprica picante e ou pimenta síria
sal
azeite

A mutação é feita assim:

Eu deixo o kibe hidratar, com água super quente, por mais de 1 hora. Aí, numa vasilha, já com a carne moída e o kibe fofinho, eu coloco: a cebola picada em pedaços médios; alho em fatias finas; o molho soyo. A sua à la vonté: coentro, salsinha, a pimenta e o sal. Misture tudo, muito bem até ficar uma massa homogenea, acrescente a água e misture mais um pouco.

O tempo no forno dependerá da potencia do seu fogão. No meu ele fica certa de 30 minutinhos. Você coloca e quando estiver bem moreninho, voilá, estará pronto!

Dica de Andorra: Alá me pediu para dizer o seguinte: Na casa da Maitê [eu] eles comem o Kibutz com qualquer coisa, mas o bom mesmo é com qualquer tipo de saladinha!!! Piadinhas a parte, o povo de casa só falta se virar para Mecca e agradecer...

P.S.: Meu, não existe na face da internet, uma foto bonita do bendito Kibe de Forno!!! Essa foi a melhorzinha. Cassetada, gente, vamos melhorar o foco and beautiful shots, please! E, quando fizer em casa o Kibutz, eu tiro foto e posto no blog da Carol Gourmet, blz?

Boa semana!
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Este bolo fiz no fim de semana pra testar e ficou muito bom!!
Fácil, pratico e quase não suja louça, ideal pra quem não tem muito tempo pra ficar na cozinha, infelizmente como eu que passo o dia todo trabalhando.
Enfim, vamos a receita.

Ingredientes:
3 ovos inteiros
3 colheres de sopa de margarina
1 xícara de leite
2 xícaras de açúcar
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 pacote gelatima de limão
1 colher sopa de fermento

Modo de preparo:
Bater os ovos, leite, margarina e gelatina no liquidificador até misturar bem todos os ingredientes.
Colocar numa bacia e adicionar farinha peneirada, açúcar e fermento. Mexer bem com auxílio de um fuê. Lever pra assar até quando espetar um palito e este sair seco.
Cobrir com leite condensado misturado com suco de limão( Adicionar limão no leite condensado até ficar cremoso).

Snow Balls

Snow Balls {Bolinhas de Neve}


Ingredientes

200 g de manteiga sem sal gelada cortada em cubinhos
250 g de farinha de trigo
½ copo (tipo americano) de açúcar de confeiteiro peneirado
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 pitada de sal
50 g de nozes processadas
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo

Numa tigela misture com as mãos manteiga sem sal gelada cortada em cubinhos, farinha de trigo, açúcar de confeiteiro peneirado, essência de baunilha, sal e nozes processadas. Misture bem até formar uma massa.
Com as mãos, faça bolinhas de +/- 20 g cada e leve esta mistura para a geladeira para gelar.
Coloque numa assadeira (não untada) e leve para assar em forno quente a 180º C por 15 a 20 minutos ou até começar a dourar.
Deixe amornar e peneire açúcar de confeiteiro por todas as bolinhas.

Dica: depois de frias, conserve em latas de biscoito ou recipientes de vidro com tampa por 1 semana.
Rendimento: 40 unidades com 15 g cada.
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People, eu fiz em casa e é maravilhoso!
Acho que ficaria lindo na mesa do café da manhã de Natal.
E olha, que ele já tá chegando (^.^)

Os croques de Andorra

Eu mandei essa receita no dia dos namorados para os amigos, mas antes, vou contar a história desse prato e dar a receita original e a minha modificada. Ok, Leute?

O Croque-Monsieur é o mais famoso sanduíche francês. Segundo a Enciclopédia Larousse Gastronomique, o primeiro Croque-Monsieur foi servido no verão de 1910, num bar inglês chamado Le Trou dans le Mur, que ficava no Boulevard des Capucines, em Paris. De inspiração anglo-saxônica, o Croque-Monsieur é uma adaptação (melhorada) do Welsh Rarebit inglês, e a principal diferença é o acréscimo do presunto na receita francesa.

Croque Monsier [ORIGINAL]

Ingredientes:

4 fatias de pão de forma
100g queijo emmental ralado
4 fatias de presunto
2 fatias de mussarela
200ml creme de leite fresco
Sal, noz moscada
Pimenta do reino preta moída a gosto
2 ovos

Modo de Preparo:

Misture o creme de leite com os ovos, tempere com sal, pimenta e noz moscada. Reserve. Disponha uma camada de creme em duas fatias de pão, distribua uma fatia de mussarela e duas fatias de presunto sobre cada pão. Feche o sanduíche com outra fatia de pão. Misture o creme com o queijo ralado e distribua sobre o sanduíche, de maneira que fique bem umedecido. Leve para gratinar em forno pré-aquecido a 200 graus, por cerca de 10 minutos ou até que o queijo esteja derretido e com cor levemente dourada.

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Das Croque von Andorra! [MODIFICADO]

Montei por porção individual, com tudo muito, muito quente para não precisar ir no forno.

Fiz dois molhos hiper encorpados.
O branco: com creme de leite de soja, alho, oregano, pitadinha de sal, muito azeite, cebolinha e coentro [amo!]. Você dá uma fritadinha no alho com azeite, depois mistura tudo. Um minuto depois desliga o fogo.

O vermelho: molho pronto [da sua preferência], azeite, cebola bem picadinha, rodelas de calabreza [ou outra coisa q preferir]. Frite um pouco a calabreza no azeite com a cebola. Jogue o molho e deixe no fogo até engrossar!

Uma omelete bem despretenciosa: bata um ovo, duas colheres de água, duas colheres de queijo ralado [da sua preferencia] e frita a bendita no azeite ou óleo.

Tudo bem quentinho, você faz o seguinte:
Em um prato [com formato de coração...eheheh brincadeira!] você coloca uma fatia de pão de forma [da sua preferência], passe bastante maionese, o molho branco, a omelete e por cima bastante molho vermelho. Se quiser, pode salpicar queijo ralado.

Und voilà!!!!!

Dica de Andorra: O Croque-Monsieur é uma excelente opção para uma refeição rápida, podendo ser servido acompanhado de salada verde como se faz na França. E eu prefiro a versão vegan do Croque...quem quiser é só pedir!

Beijos e boa noite!

Fake Risoto

O Fake Risoto surgiu das "loucurinhas", que invento na minha cozinha. Como eu odeio desperdício e rotina, sempre lembro e ensino para o meu filho, que a comida que ele não quer mais, tem sempre alguém que adoraria ter para comer. E não é só o desperdício, é também, o fato de sair da rotina diária, da MESMICE CULINÁRIA! Meu, Andorra is out!

Partindo desde princípio, o arroz que sobra em casa eu invento: vários tipos de Fake Risoto, vários tipos de bolinhos de arroz, vários tipos de arroz divertidos e sopas. Calma, vou dar a receita de tudo isso...

Essa não é a foto do meu Fake Risoto. Assim que fizer de novo, fotografo e mostro para vocês. (^.~)

E como ele surgiu no cardápio da minha cozinha?
O maridão apareceu do nada, chegando do trabalho, cansado e com cara de faminto. Meu dia estava uma loucura, estava enrolada com tudo da casa, filho e encomendas da minha grife. Eu tinha esquecido até que ele andava sobre a terra!!! E fui para a cozinha com a desculpa:" Amor, daqui meia horinha fica tudo prontinho!".
Abri a geladeira e pensei: "Putz, f*!!".

Resumindo: minutos depois surgia o Fake Risoto, com as coisas que tinha na geladeira e um marido bem feliz.

***
Fake Risoto

Eu tinha esses ingredientes:

Arroz branco [sobra do almoço]
Molho vermelho a Bolonhesa [sobra do almoço do dia anterior - a quantidade certa deste molho é de uma a duas xícaras]
Presunto e Mussarela em pedaço [sempre compro em pedaço e fatiado]
Queijo parmesão fresco [ralei na hora]
Linguiça fina [marca Perdigão, nome Fininha]
Bacon [em pedaços super pequenos]
Cebolinha
Coentro [pode ser salsinha]
Azeite
Alho
Cebola
Sal [pitadinha]
Oregano
Pimenta do Reino
Mostarda

Como eu fiz:

Numa frigideira meio funda você coloca: azeite - meia cebola, dente de alho, cebolinha, coentro, bacon, presunto tudo picadinho - um gomo de linguiça fina cortada em rodelinhas. Refogue e desligue o fogo.
Agora coloque todos os outros ingredientes, menos o arroz, a mussarela e o queijo parmesão e volte para o fogo e quando começar levantar a fervura desligue.
Em outra panela, onde o arroz esta solto, coloque este molho, os dois tipos de queijos, volte para o fogo e mexa até que o molho deixe bem colorido seu arroz e os queijos fiquem bem moles, não derretidos. Desligue e sirva!

Importante: Eu fiz e deu para dois pratos bem servidos. Então, você utiliza os ingredientes de acordo com a quantidade de arroz e a seu gosto. Ok?

Quem fizer o Fake Risoto, por favor, me mande notícias???!!!
Beijão
M.~)

Invasão Andorriana...

Meu nome é Maitê, sou irmã mais velha da Carol [*], e como ela me colocou de colaboradora... já tô invadinduuu!!!

Eu tenho um blog, o Memórias de Fräulein e por lá escrevo sobre minhas paixões: Arte, Decoração e Moda. Porém, faltava alguma coisa, a outra paixão, que me faz pecar e me provoca inúmeros desejos e delírios... a Gastronomia.

Andorra [eu] costumo "perder" alguns minutos de contemplação com coisas que me deixam fascinada. Por exemplo: tecidos e papéis, eu piro nas texturas diferentes! De alguns anos para cá, me apaixonei por temperos frescos. Além do sabor e serem aromáticos, adoro as texturas das folhas secas, a cor dos temperos em pó, o cheiro e usw. Adoro usa-los, combina-los e descobrir um novo sabor para o meu paladar.

Tenho um corajoso piloto de provas: MEU MARIDO! Faço muita coisa para ele, pensando e desejando que ele aprove 100%. Curto pra caramba, pegar receitas e modifica-las...eh, bien, aos poucos irei dividindo essas minhas loucuras gastronomicas com vocês. Ah, eu não me dou bem com doces, portanto minhas receitas são salinas!!!

[*] Para quem não sabe, a Carol fez cursos e cursos de bolos e confeitaria. Ela faz um tal de "Bolo de Chocolate Power Mousse Mega Trufado" [sei lá o nome]... putz, cada garfada, cada mordida é um orgasmooo!!! Peçam essa receita!

Um grande beijo e me aguardem...

TABELA DE MEDIDAS

Líquidos (leite, água, óleo, etc.)

1 xícara = 240 ml

1/2 xícara = 120 ml

1/3 xícara = 80 ml

1/4 de xícara = 60 ml

1 colher (sopa) = 15 ml

1 colher (chá) = 5 ml

Chocolate em pó (cacau em pó)

1 xícara = 90 g

1/2 xícara = 45 g

1/3 xícara = 30 g

1/4 de xícara = 20 g

1 colher (sopa) = 6 g

Manteiga (margarina e gordura vegetal)

1 xícara = 200 g

1/2 xícara = 100 g

1/3 xícara = 65 g

1 colher (sopa) = 15 g

Açúcar

1 xícara = 180 g

1/2 xícara = 90 g

1/3 xícara = 60 g

1/4 de xícara = 45 g

1 colher (sopa) = 12 g

Farinha de trigo

1 xícara = 120 g

1/2 xícara = 60 g

1/3 xícara = 40 g

1/4 de xícara = 30 g

1 colher (sopa) = 7.5 g

BOLO GELADO CÔCO SIMPLES

Esta receita é uma ótima pedida pra festa de aniversário onde o bolo é embrulhado em papel alumínio e colocado em caixa de isopor decorada. Fica muito charmoso, prático e econômico!!

Pra fazer a massa :

5 ovos

2 xícaras de açúcar

1 xícara de leite

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher sopa de fermento

1 colher sopa essencia de côco

Bater na batedeira os ovos com o açúcar até dobrar de volume, adicionar o leite e a essencia.

Misturar a farinha peneirada junto com o fermento. Levar pra assar em forno 180 graus até dourar. A forma deve ser nº2 ou redonda de 24cm.

Para molhar misture:

1 lata leite condensado

1 vidro de leite de côco (200ml)

1 pacote de côco ralado seco pra polvilhar por cima

Fure o bolo ainda quente e jogue por cima a calda. Polvilhe o côco espere esfriar e leve pra gelar.

Se quiser corte em quadrados e embrulhe em papel aluminio.

Tempero multi-uso da Mirian

INGREDIENTES

400 gramas de alho (descascado)
3 unidades de cebola de cabeça grande
1 kg de sal
1/2 maço de salsa picada
1/2 maço de cebolinha (picada)
1 colher de sopa de noz-moscada ralada
2 colheres de sopa de açafrão
3 colheres de sopa de páprica doce
2 colheres de sopa de manjericão (picadinho ou desidratado)

PASSO A PASSO

Pique a cebola em pedaços e bata no liquidificador com 1/3 de xícara de água .
Acrescente o alho aos poucos enquanto bate a cebola.
Se precisar, desligue o liquidificador e mexa a massa com colher(deixe bem grosso).
(Isto acima se faz para quem não tem processador.)
Acrescente a cebolinha, salsa e manjericão para triturar junto.
Despeje a massa obtida numa bacia plástica.
Ponha o sal e os outros ingrediantes e misture muito bem.
Coloque em vidros de tampa que feche bem e guarde na geladeira.

**eu usei o processador pra fazer este tempero... achei mais prático.

Esta receita eu retirei e testei, do site receitacúlo.
Uma maravilha !

FRANGO ENSOPADO FÁCIL

Esta foto não é minha, mas assim que fizer tiro uma e posto aqui,ok?!!!

Numa bacia grande coloque um frango já cortado e tempere com o tempero multi uso da Mirian. Adicione tudo cortado grosseiramente:
1 pimentão grande
1 cebola grande
2 tomates
caldo de um limão
Coloque tudo numa panela grande e cozinhe bem. Se precisar adicione um pouco de água. Antes de desligar o fogo coloque um pouco de polpa de tomate para dar uma cor . Para finalizar pique um pouco de salsinha e jogue por cima. Sirva com arroz. Se desejar pode colocar batata e nesse caso dê uma pré cozida e coloque na panela pra pegar o gosto do caldo.

MOUSSE DE MARACUJÁ

Este mousse pode ser feito com uma base de pão de ló e pode ser servido como torta mousse de maracujá ou pode ser colocado em embalagens individuais e vendido separadamente.

Você vai precisar :

1 lata leite condensado

1 lata creme de leite

1 lata de suco maracujá concentrado

1 envelope gelatina incolor

400 ml chantilly( medir antes de bater)

corante amarelo damasco em gel (opcional)

Bater os 3 primeiros ingredientes no liquidificador e juntar a gelatina e o corante até ficar na cor desejada. Colocar numa bacia grande e misturar o chantilly. Nesse momento coloque em embalagens individuais ou num refratário grande ou ainda sobre uma base de pão de ló.Decore com sementes de maracujá.

BOLO MOUSSE DE CHOCOLATE

Este bolo é sucesso garantido !!

Você vai precisar para a massa:

5 ovos

1 xícara e meia de açúcar

1 xícara de leite

meia xícara de óleo

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de chocolate em pó

1 colher sopa fermento em pó

1 colher sopa de essencia de baunilha

Bater os ovos inteiro com açúcar até dobrar de volume, adicionar o leite e o óleo e bater mais um pouco. Misturar com ajuda de um fuê* os ingrdientes secos : farinha, chocolate e fermento. Adicionar a essência e levar pra assar em assadeira redonda de 27 cm alta à forno 180 graus.

Para preparar o recheio :

1 caixa de 200 ml de creme de leite

1 xícara de açúcar

1 xícara de chocolate em pó 50% de cacau

1 envelope 12 gr gelatina incolor

350ml de chantilly batido (medir antes de bater)

1 colher sopa essência de rum ou conhaque

Levar os 3 primeiros ingredientes ao fogo até engrossar um pouco.Espere esfriar e coloque na batedeira junto com a gelatina já dissolvida e bata até ficar lisinho.Misture a essência e o chantilly . Leve pra gelar um pouco e utilize no recheio e na cobertura. Decore com raspas de chocolate e cerejas.

Escrita em bolo

Este outro bolo foi um cliente de São Paulo que encomendou. Ele sempre passava as férias na Praia Grande (na época morava lá) e conheceu meu trabalho e fez a primeira encomenda. Eu não sabia como decorar e tive a sorte de assistir um programa de tv onde a maravilhosa Isamara Amâncio ensinava a fazer flores de bala de goma. Eu fiquei paradinha prestando atenção e assim que acabou o programa comprei um pacote e testei...foi tiro certo !!! Já sabia como decorar o bolo, mas queria porque queria escrever nele...resultado : ficou torto! E não dava pra tirar o gel que usei pra escrever. Tentei fazer umas decorações em volta mas não ficou do meu agrado. Mas mesmo assim o cliente gostou muito e continuou a fazer suas encomendas.

Este bolo foi pão de ló de chocolate com recheio de mousse com morangos. Uma delícia !!!